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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗   净淮山和薏米。用清水把陈皮
 泡  软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅
上擦一 
遍，放两勺油 
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫 鱼和其
他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调
味即可 品尝。