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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏 
米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜， 热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待
油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转
中小
火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。