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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸 泡， 生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2 勺油，放入 生姜、春笋、牛 肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽
、蚝油 翻炒均匀，加入少量清水半掩 住春笋，盖上锅盖大火煮开后转 中火。煮到
水快熬干的时候加入盐，翻
炒均匀稍收汁时盖上

锅 盖焖。